杜康原窖是貼牌酒嗎?

不是貼牌酒 杜康原窖興業(yè)52度酒采用的都是糧食釀造而成的酒，其口感醇正甘美，回味悠長。其酒質(zhì)清澈透明，濃郁芳香。 此款酒精選優(yōu)質(zhì)高粱為主料、優(yōu)質(zhì)小麥制曲，秉承杜康世傳千年的古法技藝，單糧發(fā)酵，手工釀制，每個環(huán)節(jié)都嚴格遵循古訓，一絲不茍。

瀘州原窖酒廠的酒正宗嗎?

不知道。 小酒廠，小酒廠的酒也許比大廠的酒好喝。 因為大酒廠的銷售量太大了，很多都是勾兌，小酒廠的銷量低，還可能是醇正的糧食酒。

五糧液跑窖工藝?

所謂“跑窖循環(huán)”是相對“本窖循環(huán)”而言。 跑窖循環(huán)操作時需開兩口( 有時需開三口) 窖才能使發(fā)酵糟正常循環(huán).例如: 2 #窖或3 # 窖的發(fā)酵糟經(jīng)加糧蒸餾( 煮) 后, 入窖時卻投入1#窖或2 # 窖。所以稱為“跑窖循環(huán)” 本窖循環(huán)操作時只開一口窖就能使發(fā)酵糟正常循環(huán).例如：將1#窖內(nèi)的發(fā)酵糟全部起運出, 經(jīng)加糧蒸餾( 煮) 后, 入窖時還是投入l #窖。所以稱本窖循環(huán)。

跑窖法工藝流程?

一、跑窖法工藝 1、跑窖法工藝又稱跑窖分層蒸餾法工藝。使用該工藝類型生產(chǎn)的,以四川宜賓五糧液最為著名。 2、所謂“跑窖”,就是在生產(chǎn)時先有一個空著的窖池,然后把另一個窖內(nèi)已經(jīng)發(fā)酵完成后的糟醅取出,通過加原料、輔料、蒸餾取酒、糊化、潑打量水、攤晾冷卻、下曲粉后裝入預(yù)先準備好的空窖池中,而不再將發(fā)酵糟醅裝回原窖。全部發(fā)酵糟蒸餾完畢后,這個窖池即成為一個空窖,而原來的空窖則盛滿了入窖糟醅,再密封發(fā)酵。依此類推的方法稱為跑窖法。 3、跑窖不用分層堆糟,窖內(nèi)的發(fā)酵糟醅可逐甑逐甑地取出進行蒸餾,而不像原窖法那樣不同層的母糟混合蒸餾,故稱為分層蒸餾。 三、原窖法工藝優(yōu)勢 1、概括該工藝的特點是:一個窖的糟醅在下一輪發(fā)酵時裝入另一個窖池（空窖），不取出發(fā)酵糟進行分層堆糟,而是逐甑取出分層蒸餾。 2、跑窖法工藝中往往是窖上層的發(fā)酵糟醅通過蒸煮后,變成窖下層的糧糟或者紅糟,有利于調(diào)整酸度,提高酒質(zhì)。分層蒸餾有利于量質(zhì)摘酒、分級并壇等提高酒質(zhì)的措施的實施。跑窖法工藝無需堆糟,勞動強度小,酒精揮發(fā)損失小,但不利于培養(yǎng)糟醅,故不適合發(fā)酵周期較短的窖池。